イタリアのレシピと日本が生んだ伝統的な発酵調味料を組み合わせ、新しいスタイルのメニューへと仕上げております。発酵調味料は一般的な味噌や醤油、麹などをはじめ、新潟が誇るかんずりも取り入れており、多彩なアレンジや味付けをお楽しみいただけます。お皿や盛り付けにもこだわり、味はもちろん、見た目や香りなどの五感を使って味わえるディナーをつくりあげております。

また、旬や四季に合わせて日本各地の食材を使用した季節限定メニュー等も考案しており、お料理を通じて季節の移り変わりや日本全国の地域の魅力を味わっていただける場所を目指しています。イタリア語で門を意味する店名が示すとおり、家ではなくもうひとつの安らぐ場所への入り口や美味しい食材との出会いの扉として、池尻大橋にて身体を癒すお料理を提供いたします。